Choricitos encamisados, o choripán caserito… Vos elegís
Vimos esta receta en un programa de TV y no sabíamos qué nombre ponerle. Pero es bien fácil. Se trata de unos chorizos envueltos en masa casera de pan. Quedan como una especie de choripanes crocantitos con pan caliente muy útiles para la entrada de un asado, o simplemente para almuerzo o cena.
Ingredientes.
1. Tantos choricitos como quieras. Nosotros hicimos 12 y guardamos. 2. Medio kilo de harina. 3. Medio sobrecito de levadura seca. 4. Una cucharadita de sal. 5. Dos cucharadas de aceite. 6. Agua, dos vasos.
Preparación.
1. Separás y quitás el hilo de los chorizos. 2. Los pinchas en palitos de brochettes de a dos (o de a uno si los palos son finitos) y los reservás. 3. Ponés agua en el fondo de una asadera, acomodás los chorizos con los palitos apoyados en el borde para que toda la grasa caiga al agua. 4. Los horneás bien hasta que queden doraditos. 5. preparás una masa básica con la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite y la dejás levar mientras se hacen los chori. 6. Cuando la masa creció al doble la separás en tantos bollitos como chorizos tengas en el horno, y los dejás levar otra vez. 7. Sacás los chorizos, aplastás cada bollito de masa, ponés el chori adentro y lo envolvés cerrando las puntas. 8. Ponés los bollitos en una fuente apenas untada con una película muy fina de aceite y los horneás fuerte 10 minutos y después uno o dos minutos de grill según la fuerza de tu horno. Y listo ¡a servir!
PDF Una forma sencilla de preparar salmón
Si tenés poco tiempo y querés preparar una comida sabrosa y a la vez sencilla está puede ser tu opción. No te ocupará más de 15 minutos de preparación y otros tantos de cocción.
En este caso utilizamos hamburguesas de salmón rosado congelado, pero también se puede hacer con salmón blanco, incluso en rodajas.
Ingredientes: 4 hamburguesas de salmón rosado, 2 cebollas grandes, medio pote de queso crema light, perejil (fresco o deshidratado), aceite de oliva.
Preparación: 1- Pintar una fuente para horno con aceite de oliva. 2- Pelar las cebollas, cortar en rodajas y acomodarlas cubriendo el fondo de la fuente como si fuera un colchón. 3- Luego, colocar el pescado. Si este está congelado llevar al horno por unos minutos hasta que suelte un poco de líquido. 4- Condimentar con muy poca sal si se trata de salmón rosado, perejil y el queso crema. 5-Llevar al horno hasta que la cebolla esté totalmente clara y el queso derretido. 6- Servir caliente y acompañar con lo que desee. Nosotros usamos papas hervidas y condimentadas con perejil, sal y aceite de oliva.
Huevos de Pascua con nuestras manos, el placer de chocolate
Recorrer la góndolas de los súper e hiper mercados en busca de los típicos huevos de Pascua era la tradición. Hasta ahora. Luego de comparar precios y productos, decidimos intentarlo, ya que claramente es mucho más económico prepararlos en casa. Y ni se imaginan lo divertido. Al principio cuesta encontrarle el punto al chocolate o al glaseado. Luego, les diré que después de arruinar unos cuantos y volver a derretirlos, ya es más maña que ciencia.
Lo fundamental es usar un buen chocolate. Nos recomendaron varios. Pero optamos por el que varios cocineros televisivos usan. Si a ellos les funcionaba, tenía que suceder lo mismo con nosotros.
Compramos ingredientes, bolsas para su presentación, confites, sorpresas y aquí está el resultado. De ahora en más y mientras no nos falle el pulso, la tradición cambia.
Las cantidades que les dejo nos permitió obtener alrededor de 20 huevos, de tamaño mediano (moldes 5 y 9), que se compran en cualquier casa de repostería, al igual que el chocolate e incluso el glasé.
Ingredientes: 850 gr. de chocolate (Mapricuber de Arcor), los moldes necesarios (usamos 3 planchas), 300 gr de confites y el chocolate cobertura blanco líquido para decorar (Aguila) y glaseado. Si lo desean pueden comprar también los adornos de azúcar ya listos. Bolsas o papel celofán y cinta para sujetar.
Preparación: 1-Trozar el chocolate en pequeñas partes y fundir en un bol a baño María, a fuego bien bajo. Revolver con una cuchara de madera hasta que se disuelva totalmente y esperar a que enfríe un poco para utilizarlo. 2- Tomar las planchas (moldes) y pasarles un algodón mojado en alcohol, cada vez que se usen. Esto es para darle brillo al huevo. De lo contrario el chocolate queda opaco. Dejar evaporar el alcohol. 3- Luego, con una cuchara llenar la tercera parte del molde y comenzar a moverlo para esparcir el chocolate, pueden ayudarse con una cuchara o pincel en el caso de que el molde sea demasiado grande. 4-Llevar a la heladera, no freezer, durante 10 minutos. Cuando noten que se hacen pequeños huecos de aire, tocar apenas la placa y la mitad del huevo caerá sola. Si notan que quedaron restos en los bordes conviene rasparlos con un cuchillo antes de desmoldar, para evitar que se quiebren. 5- Poner una sartén de teflón a calentar y apoyar apenas las mitades para que se derritan un poquito y se puedan sellar entre ellas. Si esto les resulta difícil pueden apoyarlas apenas en el chocolate derretido en el bol a baño María. 6-Agregar los confites o sorpresas y una vez unido decorar los bordes con glaseado, aunque si no pueden manejarlo lo mejor es hacerlo con chocolate cobertura del que viene en sobre listo para decorar. De aquí en más todo es imaginación. Que los disfruten.
NOTA: Nunca permitan que el agua del baño María toque el bol. Eso le hará perder consistencia al chocolate.
Tallarines hechos en casa, fiesta completa
Pocas preparaciones me causan tanto placer como amasar tallarines caseros. Es sencillo, aunque requiere de muchísimo trabajo y varias horas. Pero la pasta remite inmediatamente a familia, hogar, recuerdos de niño… son muchas cosas. Los tallarines, me parece, siempre congregan a la familia y los amigos alrededor.
Tengan paciencia, el “slide” de arriba tiene 18 fotos, pero es para que vean el proceso. Importante: si no hay pastalinda, se pueden amasar igual a mano con un buen rodillo y paciencia, y cortar a cuchillo. La recomendación es amasar hasta que la pasta quede de un milímetro o menos.
En la receta voy a usar cantidades relativas. Piensen que con medio kilo de harina sacan tallarines como para seis personas de buen comer si están bien amasados y el tuco es suculento. Aquí vamos.
La pasta
Ingredientes (para seis personas) y preparación
-450 gramos de harina “0000″. 3 huevos grandes. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 pizca de sal. 4 cucharadas de agua (y más para ligar), 2 cucharadas de pimentón (se pueden reemplazar por pimienta negra molida, curcuma, un poco de azafrán, o nada)
1. Colocar en un bol la harina, los huevos, el aceite, el agua, la sal y el condimento. 2. Ligar con un batidor grueso, despacio, o con un tenedor hasta que se mezcle todo. 3. Amasar con la yema de los dedos hasta que quede una pasta lisa y homogénea. No debe quedar muy húmeda. Es decir, debe despegarse con comodidad de la tabla de amasado, o la mesa. 4. Envolver en film y dejar una hora en la heladera. 5. Sacar por partes y procesar en la pastalinda según el manual de la máquina ó enharinar y amasar con palo varias veces (de seis a diez) hasta que la pasta quede de menos de un milímetro. 7. Enharinar y enrollar en forma de tubo y cortar desde el extremo de acuerdo al ancho deseado. 8. Enharinar y dejar reposar en papel madera, tablas o fuentes de madera por lo menos cuatro horas, hasta que pierdan humedad. 9. Hervir una olla grande repleta de agua. Agregar aceite y sal gruesa (una cucharada). 10. Echar los tallarines, hervir un minuto y colar. Controlar antes el “dente”.
Regalo de Vendimia de Wines of Argentina.
La salsa
Se pueden hacer con cualquier salsa, o aun manteca o aceite. Pero ya que nos tomamos el trabajo, hagamos un tuco como la gente. Necesitamos:
1 litro de tomate triturado o salsa. Si es caserita, más rico. 2 cebollas grandes. 2 dientes de ajo. 3 laureles. 1/2 kilo de alguna pulpa de ternera. Si es roast beef, mejor. Ají molido, pimienta, pimentón, sal, a gusto. 3/4 litros de caldo de verdura con saborizante de hierbas. 1 vaso de vino blanco. 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
1. Cortar la carne en trozos y sellarla en el oliva. 2. Agregar la cebolla picada y dejar que se dore. 3. Agregar la salsa de tomate, el ajo, los condimentos, el laurel, y dejaar hervir unos 20 minutos a fuego medio. 4. Agregar el caldo y hervir 30 minutos más. 5. Sumar el vino y hervir otros 20 minutos. 6. Bajar el fuego y hervir hasta que la carne esté bien tierna. 7. apagar el fuego y reservar.
Presentación:
Colocar en una fuente no muy alta una base de salsa caliente. Agregar los tallarines y salsear por arriba. Agregar queso parmesano, o sardo, o reggianito recién rallado.
Ojalá les salgan ricos. La cuestión es animarse. Con esta preparación, salen tallarines muy livianos.
Daiquiri como en casa
El verano da para tragos poco habituales en casa. Estrenando la coctelera que trajeron los Reyes, nos animamos a un daiquiri con las frutas de la heladera. Como es muy fácil, van los ingredientes junto a la receta:
Preparación:
1. Peláy procesá dos duraznos. Si es con una procesadora de mano, más fácil. 2. Ponelo en una coctelera, agragá 3 cucharadas de azúcarimpalpable, un toquecito de limón y 2 medidas de ron blanco. 3. Agregá hielo picado, y batí con fuerza. 4. Servilo, y tomalo con pajita. Es más entretenido!!
Carne con hongos y vino, fácil y rápido
A veces sucede: tenemos en la heladera un corte de carne, en general pulpa, que no sabemos bien cómo usar. Siempre que tengas unos hongos de pino -o de cualquier clase que te guste- a mano; el problema tiene solución.
Teníamos en casa un trozo de “grano de pecho”, un corte un poco raro y graso, pero sabroso. Sólo que hay que desgrasarlo bien antes de usarlo. Y lo aprovechamos en esta preparación. Ahí va:
Ingredientes (Para cuatro personas)
1. 800 grs de cualquier corte de pulpa (lomito, paleta, roast beef, nalga, o cualquier otro). 2. Un paquete de hongos secos 3. 200 cc de leche entera 4. 200 cc de vino tinto, el que tengas. 5. Sal gruesa y pimienta negra. 6. Aceite de oliva, un chorrito 7. Una cucharada de manteca.
Preparación
1. Poné los hongos a hidratar en un poco del vino que vas a usar para cocinar. Dejalos una media hora. 2. Poné a calentar el aceite en una sartén grande o un wok de fondo plano. También podés hacerlo en una olla. Agregá la manteca. 3. Cuando esté derretida, agregá la carne cortada en tiritas y dejala dorar de ambas partes a fuego mediano. 4. Escurrí y agregá los hongos, salpimentá y dejá cocinar un poco más. 5. Agregá el vino tinto, revolvé y dejá evaporar unos tres o cuatro minutos. 6. Bajá el fuego, agregá la leche y remové la preparación hasta que espese un poco. 7. Serví con papas fritas, hervidas, puré de papas, purpe de papas y calabaza, o con arroz blanco.
Un plato simple que no lleva más de media hora de preparación y te saca del apuro.
Otro salteadito de hongos para salir del apuro
¿Tenés poco tiempo? Te dejamos un video de 27 segundos para que aprendas a hacer rapidito un salteado de hongos con lo que hay en casa. Sólo necesitás dos cebollas chicas, portobellos o champignones (cantidad según gusto, o número de comensales); dos dientes de ajo; perejil fresco; sal gruesa y pimienta negra; un toque de aceite de oliva.
Fácil, y rápido.
Instrucciones: 1. “Pintá” la sartén o el wok con un diente de ajo. 2. Agregá un chorrito de oliva y poné a dorar la cebolla. 3. Cuando esté casi transparente agregá los hongos cortados en filetes. 4. Salpimentá y agregá el perejil fresco. 5. Agregá un chorrito de vino blanco y dejá evaporar por dos o tres minutos. 6. El tiempo total de cocción no es de más de diez o 12 minutos, y listo.
Esta es una buena preparación para una cena liviana.
